黑木耳 2012-8-17

 

黒木耳

        我的朋友們似乎對我所教的黑木耳酸辣湯非常有興趣。其實我只不過是將黑木耳打成汁料做湯底，因為黑木耳本身有膠質，可不必打獻，再加上菇類不用油炒的方式炒，可吃出它的原味和多醣體，紅蘿蔔加在一起炒，也可炒出它的茄紅素來，令這個湯變得更充實，喝起來身體也無負擔。
   
    其實黑木耳是非常好的食品，它含高纖成份，除了可以刺激腸胃蠕動之外，還可以幫助排便，加速膽固醇排出體外，蛋白質含量是牛奶的6倍，因此被稱為 素中之葷 。另外黑木耳含有抗血小板凝結的物質，對於動脈硬化、冠心病以及阻塞性中風有保健的功。

    黑木耳除了可以 鹹  吃之外，也可以  甜  食。將黑木耳先打成漿後，再加入  寒天  粉少許，蜜過的紅豆，放在冰箱裡一小時。取出後切成塊，就可以和家人一起分享啦……


黑木耳酸辣湯
材料：黑木耳6片（泡開），豆腐一塊，鮮冬菇、金菇 、 紅蘿蔔

調味料：香油、烏醋、辣油、少許鹽, 胡椒粉

做法：
1、黑木耳取一塊切絲，鮮 冬 菇、紅蘿蔔切絲，豆腐切絲
2、將所有材料煮熟（要分開處理）
3、將煮熟的黑木耳用調理機打到黏稠，倒入鍋中。
4、用小火慢慢煮、再將其餘材料逐一加入，再放辣油、胡椒粉即可。