湯水篇-茯神雲苓薯仔湯 1

 茯神雲苓薯仔湯 

      湯水調益是非常重要的。即使出家人或長期吃齋的人，也　　　　
　　要有好的湯水做補身 。其實做補湯的材料也有很多種， 主要是如何去調配，這個湯水的材料用伏神六錢，雲苓六錢，川芎三錢， 黑棗六粒加薯仔八兩，老火的燉上二小時，有快煲（高速煲）只需45分鐘就可以了 。喝湯之外，還要吃薯仔功效更加有效 。

       伏神寧心，雲苓去濕，川芎行氣血 ，再加黑棗補血，薯仔做湯底，沒有肉香也有薯仔的香味。這種湯長期飲用，可發揮寧神安睡的功效，去濕氣 沒有腰酸背痛，行氣活血健脾胃，且滋陰，可加強體質和免疫力的功效 。這個沒有肉的湯相信很多朋友都想試試看吧……

藍色Tiffany蛋糕 2012-8-31

        一位多情的男士為了女友的生日 ，付出了一日的時間（特別請假）去學做一個想令女友開心的蛋糕，這個世界還真是有它另一面的 激情 。

        男的深情款款，女的落落大方。 這位男士不再是二十幾歲的年紀人了。在做這個蛋糕之時，他很努力做好每一部份的細節，深怕弄壞他的這份情意 ，他一直幻想著當他的女友收到這份禮物時的表情，我們都在笑他的那份癡。相信當他女友收到時一定會感受到他的那份 愛 的真意吧！

        他她們已互許終身了，只等擺酒的日子，我們祝福他她們，祝福他她們在未來的日子裡相互扶持，白頭到老，永遠都是那麼恩愛……

苜蓿芽菜 2012-8-28

苜蓿芽

        苜蓿芽菜我又發出來了。經過幾天的時間，雖然麻煩了點，還是成功了。做法還是像發綠豆芽菜一樣，發的時間比較長一點，多一兩天而已。

        當芽菜發出來之後為了不讓它長 得太長，可放進冰箱裡，芽菜就不會繼續再長了。不妨試試，加油……

三句話

  三句話

       如 果，你每天將 “ 謝謝你，對不起，我愛你 ” 這三句話應用在生活當中 ，你應該生活得很開心的。因為你知道如何去感恩……如何去體貼……如何去溝通……

        人世間大部份的痛苦是來自於自己的 “ 執著 ” ，很多人不願為自己身邊的人走多一步，認為所有的事是應該的。一句話可令一段感情有所變，一個擁抱也可改變兩個人的態度 。

        不時以讚美對方的方式，但越熟悉的對方越容易忘記，試著用這三句話來聯繫與人之間的感覺吧！
     
       
      

DIY發豆芽菜 2012-8-26

 發豆芽菜

     自己發豆芽菜是一件又麻煩但又 好玩的遊戲。其碼自己可以吃到沒有放任何激素的純豆芽。對自己和家人的健康都有益。

        方法：首先要準備有機綠豆，份量隨意，第一次不要發太多，先試試看會不會成功。再來要準備一個玻璃兜，裝入過濾水，以淹過綠豆可。先泡一天，在這一天中，每隔三、四小時換一次水。第二天可看到綠豆已發出小芽了，這時可倒掉水，不可有水浸住，用噴水壺只要看到乾了就噴水，再用一條深色的毛巾蓋住，不能見到光 。因為芽菜見到光葉子會變綠色的 。

        如是者四、五日後，就可看到芽出到一吋左右就可以吃了。（視天氣 及種子不同而定） 。

        還有苜宿芽種子、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿蔔、蕎麥、紅豆、黃豆等；也是一樣的做法 。

        如果不想馬上吃，也不想讓芽菜長得太長，可放入冰箱冷藏，它就不會再繼續生長了。
       

藤原效應 2012-8-25

藤原效應

       這兩天台灣備受颱風的侵襲，損失相當的嚴重。很不巧天公不作美， 同時來兩個颱風，第一個颱風叫  天 枰  中度颱風。第二個隨後跟著過來 叫 布拉萬  強烈颱風。這兩個颱風因
相當接近大概有一千二百公里左右， 受著外圍環流的影響互相牽引著，這叫做藤原效應。

        天枰  被“布拉萬”吸引走得相當慢，流連忘返每小時只走六公里，急壞了大家，而且 風眼  穿過高雄屏東區域。叫穿心颱。明天  天枰  才出海，可以先舒一口氣了。但是因被吸引的關係，怕會來一個  回馬槍  再回 頭再來一次到進入台灣，以前試過……

        跟著還要看  布拉萬  強烈颱風怎麼走法，他一路朝著西北西方向走，希望不要再進入台灣，擦身而過已是阿彌陀佛了。
      

精力湯

精力湯

       退休人士是最令人羡慕的一批族群，辛苦了大半輩子，為社會付出了不少的貢獻，退休之後的生活才是他們人生真正生活的開始。

        最近教了一班全是退休人士的朋友，她們彼此之間又是幾十年老朋友及老同學。她們很會安排時間去學她們以前在上班時沒時間學到的東西；她們召集了數十人，又學跳舞又學烹飪，真令人 羡煞。
     
        這堂課我教大家做 精力湯，大家都喝得不亦樂乎……喝精力湯之前還教大家如何去喝
，讓精力湯發揮到最大的功效。
       
材料：老薑、薑黃粉、肉桂粉、奇異果、葡萄、紫色高麗菜、好水

薯仔菠菜沙律 2012-8-3

材料:
薯仔3-4個
磨菇一盒
菠菜半斤
橄欖油少許
芝士粉少許
塩，黑胡椒粉各少許。


做法：
1. 薯仔洗淨。蒸軟。取出，代涼。　磨菇將尾部切去，切成四等份。　

菠菜洗淨放入滾水中煮熟（勿太熟）去掉水份切成段。
2. 薯仔攤涷後切成塊。PAN乾鍋放磨菇炒出香味及水份，收火。

3. 薯仔趁熱加入芝士粉，橄欖油一起攪拌。
4. 菠菜去水份後切段加入薯仔，塩，黑胡椒一齊拌混即可。

子薑

 材料  
子薑5斤
粗鹽1磅
HEINZ白醋2樽x473
砂糖2磅4安士

做法:
1. 子薑去皮切厚件, 用鹽醃1個半小時, 然後碑水約1小時15分鐘, 要注意  子薑還要有少許鹹味, 然後用毛巾扭乾分。
2. 砂糖加入白醋煮融, 待涼至暖和, 不要太凍或太熱, 將已扭乾水份的子薑片加入浸泡. 差不多三天可食. 不妨試試.

南瓜養生湯

南瓜養生湯食材：
蒸熟南瓜（連皮）半個
洋蔥半個
糙米飯半碗，
腰果半碗

橄欖油1大匙
滾水1000cc
鹽少許

做法：
洋蔥切粒，炒香。將上項食材放入調理機內打勻，再放入鍋中煮滾即可。

水果沙拉

水果沙拉材料：

牛油果2個
小番茄10粒
生菜半個
洋蔥半個
檸檬半個
酸奶少許

做法：

1. 牛油果切粒，小番茄切半，生菜切片，洋蔥切粒
2. 將所有材料拌在一起，檸檬榨出汁淋上即可。

山藥秋葵冷豆腐

山藥秋葵冷豆腐
材料：
山藥、秋葵、豆腐，蔥、海苔絲、七味粉、豬肉片（火鍋）

醬汁：葵
芝麻醬、味噌醬、糖、醋、蒜末


做法：
1. 先將秋葵去絨毛，滾水川燙，取出冰鎮，去蒂頭切成小塊備用。
2. 軟豆腐以湯匙挖成塊狀，鋪排在碟上。
3. 山藥敲碎，川燙一下，放在豆腐上。
4. 豬肉片切段，川燙備用。
5. 將秋葵、肉片放在豆腐上，淋上醬汁，撒上蔥花、海苔絲、七味粉。

味噌醬汁烏龍麵沙拉

味噌醬汁烏龍麵沙拉

材料：
烏龍麵 3包 , 番茄 2 個  , 火肉片 1 盒 , 生菜 1 個

做法：1. 生菜切絲，番茄切大丁，烏龍麵煮好。

2. 肉片放入水中白煮，撈出備用。
3. 用一個大碗，先放生菜、烏龍麵、番茄、肉片，再放生菜，淋上醬汁

，即可食。

味噌汁：
味噌 2 大匙、醬油 2 大匙、醋 2 大匙、糖 2 大匙、水 3 大匙、
白芝麻 4 大匙。

番薯五穀米養生粥 2012-8-10

2. 將蒸熟的番薯、五穀米飯半碗、山藥倒入調理機內、再加入脫酯奶打勻。
3. 將打好的五穀米飯漿倒入鍋中、再倒入另半碗五穀米飯加熱、盛出裝碗。
4. 在粥面上可撒上各式堅果……等、即可。
番薯五穀米養生粥

材料：番薯二條
　　　五穀米飯一碗
　　　脫酯牛奶一盒
　　　日本山藥半條
　　　各式堅果：黑芝麻、杏仁片、核桃、腰果

做法：
1. 先將番薯、五穀米蒸熟。
        這是一個非常有營養的養生粥，尤其當早餐是最容易吸收的。養生粥裡的材料特別是
　　番、山藥、堅果時常用於其他的菜式也是不錯的。

豆腐涼拌地瓜葉

豆腐涼拌地瓜葉

材料：
布包豆腐一塊、地瓜葉、芝麻

做法：
1. 豆腐去除水份，地瓜葉挑出嫩部份。

2. 煮滾一鍋水加入醋、香油，下地瓜葉川燙。
3. 地瓜葉撈起放入冰鎮，擠出水份備用。
4. 將地瓜葉切小段，加入一匙醬油拌勻。
5. 另取一碗加入一匙醬油及香油和一小匙糖（醬汁）。
6. 豆腐已出水取出，壓碎，與醬汁拌勻。
7. 加入已料理好的地瓜葉拌勻，撒上芝麻。

其實地瓜葉的營養比地瓜還要來的營養,有通便,通血管,抗癌的作用.

咖哩雞肉飯

咖哩雞肉飯

材料：
雞肉、香蕉、磨菇、香茹、咖哩塊、洋蔥、白飯、鮮奶、雞湯一罐

做法：
1. 雞肉洗淨用紙巾吸乾水份，在肉部份劃刀 , 蔬菜切塊。
2. 雞肉皮下鍋煎出油，取出切塊 , 不必煎太熟。

3. 取雞油下洋蔥爆香，加入雞肉拌炒。
4. 下香菇、磨菇拌炒，加入雞湯煨煮。
5. 香蕉切塊，放入攪拌機內加入鮮奶打成醬汁。
6. 將醬汁加入雞肉內煮。
7. 咖哩塊切碎後，下鍋煮勻。關火拌勻，淋在白飯或另上。
8. 撒上堅果碎在白飯上。

海帶芽蔬果沙拉 2012-8-24

海帶芽蔬果沙拉  

       我們又來談談 “ 薑 ”吧；有一句話
“ 冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方
”。
        今天我們這堂烹飪課的材料其中又有用到 “薑”了。這道菜名叫做海帶芽蔬果沙拉。材料有菠蘿、奇異果，萍果、海帶芽、小蕃茄，全部切小塊，加入草莓優格，先拌好。薑切細絲，放入pan內炒到金黃色，然後撒在拌好沙拉的面上。做好後顏色非常漂亮。

        薑的好處實在太多了，平時煮杯薑茶用黑糖加切片的薑六片，隨意材料，先用大火煮再轉小火煮個十五分鐘，熄火燜一下，又出味又香。或者加幾粒芝麻湯圓下去，哇！好棒！好棒！

        如果平時多吃薑感冒都會少一點的。有機會再教大家做麻油雞，麻油雞也是需要很多很多薑來煮的，尤其冬天吃，整個身體暖呼呼的，很過隱的。
       

觀音誕

觀音誕
   
        六月初十九觀音誕。廟堂一早就打電話給我們，希望我們能去捧場。我們吃一點半那場，當日人較少，要等人來齊才可開始上菜 。

        今次的菜和上次的不同，是隨著季節而變化的。大家都搶著吃，尤其是齋湯，是用各種不同的新鮮疏菜煲出來的湯，又鮮甜又可口，令人一口又接著一口，喝得停不了口。

        這裡的師傅大都已好老了，聽說以前的師傅煮得更好，隨著時間幾十年過去，剩下的師傅沒幾個，其他的都是一些義工幫手。那些義工個個都好熱忱，不時問我們需要些什麼。我曾經有念頭想幫手，又因自己無時間也打消了念頭了……

家鄉菜

家鄉菜

       學了八堂課的家鄉菜後，個個同學都吵著要繼續開班，因為老師要去旅行又要回老家，只好延後，沒辦法我們只有等著班長通知啦！

        我們來這裡學的目的不是要學些什麼，主要是大家同學同聲同氣，也許在他鄉想找回自己的同鄉。在他鄉思故鄉吧！

        我們最後一堂課老師要求我們每一個人要帶一份學過的菜回來，我帶來的是 “ 鹹豬肉 ”，沒想到老師要當場評分比賽；居然我也得到名次，有一百元 “利是”。哈！好開心啊！

蔬菜水果皮的效用 2012-8-1

蔬菜水果皮的效用   

1、馬鈴薯皮  有效穩定情緒及血壓
2、番薯皮     降膽固醇的好物
3、柳橙皮     促進新陳代謝、降膽固醇
4、香蕉皮     抗憂鬱及保護眼睛
5、西瓜皮     排水消腫
6、洋蔥皮     促進血液循環
7、蘋果皮     幫助消化、促進排便與抗癌
8、鳳梨皮     鳳梨酵素助消化
9、南瓜皮     護膽、護心、又抗癌

        當然這些皮不是我們一定要吃的，由於使用農藥的普遍，令到所有疏菜水果令人卻步。在吃之前，先要做清洗的功夫，不要再用以前的方法用鹽去清洗，會使得疏菜水果吸收更多的鹽分，而傷害到自己的身體。只有用水清洗才是唯一的辦法了……

蛋糕

        

     當我女兒打開門捧著剛學做回來的蛋糕時，興奮的樣子就好像她還在幼稚園讀書時捧著做好的勞作回來一樣，令人又想起  從前 .........

       

黑木耳 2012-8-17

 

黒木耳

        我的朋友們似乎對我所教的黑木耳酸辣湯非常有興趣。其實我只不過是將黑木耳打成汁料做湯底，因為黑木耳本身有膠質，可不必打獻，再加上菇類不用油炒的方式炒，可吃出它的原味和多醣體，紅蘿蔔加在一起炒，也可炒出它的茄紅素來，令這個湯變得更充實，喝起來身體也無負擔。
   
    其實黑木耳是非常好的食品，它含高纖成份，除了可以刺激腸胃蠕動之外，還可以幫助排便，加速膽固醇排出體外，蛋白質含量是牛奶的6倍，因此被稱為 素中之葷 。另外黑木耳含有抗血小板凝結的物質，對於動脈硬化、冠心病以及阻塞性中風有保健的功。

    黑木耳除了可以 鹹  吃之外，也可以  甜  食。將黑木耳先打成漿後，再加入  寒天  粉少許，蜜過的紅豆，放在冰箱裡一小時。取出後切成塊，就可以和家人一起分享啦……


黑木耳酸辣湯
材料：黑木耳6片（泡開），豆腐一塊，鮮冬菇、金菇 、 紅蘿蔔

調味料：香油、烏醋、辣油、少許鹽, 胡椒粉

做法：
1、黑木耳取一塊切絲，鮮 冬 菇、紅蘿蔔切絲，豆腐切絲
2、將所有材料煮熟（要分開處理）
3、將煮熟的黑木耳用調理機打到黏稠，倒入鍋中。
4、用小火慢慢煮、再將其餘材料逐一加入，再放辣油、胡椒粉即可。