蕃茄

        蕃茄富含蕃茄紅素，以及類黃酮、鉀、葉酸、多種維他命和膳食纖維，熱量低，可有效幫助抗氧化，降低患癌風險，還有清熱、消炎、養顏 、開胃的功效，對心血管健康亦非常有益。由於蕃茄紅素主要儲存於蕃茄的細胞壁及外皮中，所以建議連皮打汁成醬，或以低溫烹煮的方式來破壞細胞壁，促進吸收。

菜    譜 麻婆蕃茄
材料：蕃茄四個，白菇一包，毛豆30粒
調味料：辣味豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，糖茶1匙。麻油少許
做法：
1、蕃茄一開四，白菇撕成小朵 ，毛豆
      洗淨用滾水燙熟，並剝出豆仁。
2、用少許油炒（1）將調味料調勻倒
      入，煮片刻，最後淋上麻油即成。
＊不嗜辣者可選擇不辣的豆瓣醬，依 然好滋味。

醋漬蕃茄
材料：迷你蕃茄半斤，
調味料：鹽1茶匙，醋200cc,糖2～3湯 匙，黑胡椒碎半茶匙
做法：
1、蕃茄洗淨抹乾後，用竹籤刺出多個
      小洞。
2、煲中倒入100～150cc水，燒滾後放
      入調味料煮沸，試味並依個人喜好
      調節酸甜度，放涼備用。
3、將（1）放入（2）中浸漬最少一天
      方可食用。

蕃茄什錦蔬菜湯
材料：甘筍1斤，粟米1～2條，牛蒡
            1條，薯仔2～3個，西芹半棵
           ，蕃茄3斤，薑數片
調味料：香茅2～3支，檸檬葉6～8片
做法：
1：蕃茄用熱水燙過後，剝去表皮並切
      開（1開2）
2、煲中倒入3000cc水，燒滾後放入所
      有材料，以大火煮開後轉至中火煲
      1小時15分鐘。
3、加入香茅、檸檬葉再煮15分鐘即可

鮮蕃茄醬
材料：熟透蕃茄2～3斤
調味料：油3湯匙，鹽2茶匙
做法：
1、蕃茄洗淨切碎備用。
2、在熱鍋中放入全部材料以中火翻炒
      ，等煮滾後再轉小火燜約半小時。
3、最後加鹽調味即成。
＊放入雪櫃可保存2星期。

黑橄欖蕃茄沙拉
材料：蕃茄3個，酸小黃瓜1～2條，
            黑橄欖10粒
調味料：醋1湯匙，橄欖油3～5湯匙，
            蒜泥、薑泥各1茶匙、鹽、胡椒
            粉少許
做法：
1、蕃茄去蒂後切成薄片，排進盤中備 用。
2、酸小黃瓜切細，黑橄欖切碎粒。
3、將調味料加入（2）混合均勻後， 淋在（1）上即可。