清朝光緒年間，禦膳房負責皇帝齋戒素食的“素局”就有禦廚27人，他們利用麵筋、豆腐、蔬果等原料，做出數百道風味各異的素食。
清朝亡後，禦膳房的名廚流落到民間，其中代表人物劉海泉開了一家
“全素齋”。他一生吃素活到104歲，他的兒子劉仙雲先生也注重素食養生，
也活到了96歲，均無疾而終。
素食者並非單純是不吃肉，素食者選擇食物除了不殺生的原因外，終極目標是“修心”。
選擇“不吃肉”的想法，本身已經是
對內心的一種挑戰了，戒除吃肉就是解除“心癮”，這種心癮某程度上是指一種長期的心煩意亂，內心不平靜，也是長期吃肉所導致的一種身心狀態。
吃素和佛學有著密切的關係，同時與我們的健康及福德和增長智慧的定力都有很大的關連，希望我們每一個人要有正確的認知。
素食對動物是一種慈善
對地球是一種慈善
對自己和家人也是一種慈善
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