香港前天文台長林超英在其2011出版的著作＜天地變何處安心＞中指出，人類正面臨一個非常嚴峻的氣候變化問題：「氣候變化可怕的地方
，不只是物理世界方面，即是冷暖，乾濕，颱風，暴雨等，更可怕的是生物世界的巨大變化，把錯綜複雜
的食物網破壞……氣候和生態發生變化時，有一個連鎖反應，就是糧食產量下降……有一個粗略說法，就是全球平均氣溫上升一度，糧食生產大約會下降十分之一。」
作為消費者的我們，最怕聽到天災引致農作物（如小麥、稻米、甘蔗）失收，從而導致食品（如麵包、 米粉、糖）的價格上漲！事實上，發達國家的老百姓在橄欖油售價太貴時
，可選擇吃葵花籽油；但發展中國家的貧苦的大眾面對的則會是饑荒或旱 澇失調引致的水荒等等。當氣候變化影響覆蓋全球的時候，便會出現社會動盪和資源爭奪引發的國與國之間，
民族與民族之間的戰爭。
在過去五十年間，蜜蜂數目下降 了超過40%，所以蜜糖的價格不斷攀升 ，這並不是少吃蜂蜜那麼簡單，因為全球有20%至40%的食物（如杏仁、番茄、藍莓等）是依賴蜜蜂傳播花粉， 生產出來的。因此，如果不採取緊急行動，減少破壞生態平衡的原因，增加被飼養及野生蜜蜂的數目，不少水果和蔬菜將會開始從食物鏈中消失。
生態失衡人人有責
氣候與生態改變及其引起的連鎖反應，原因錯綜複雜，讓我們看一看 下列研究數據及客觀事實，相信可以幫助大家加深了解過去數十年生態急劇失衡的原因。＊200年前人類大概有6億至7億，100 年前約10億人，現在有60多億（包括 約13億人口的中國），人口增長加劇了資源需求及能源消耗。
＊當大氣中二氧化碳含量增加，透過溫室效應會引發全球暖化：工業革命 之前的一萬年間，人類的農耕活動令 二氧化碳水平上升了20ppm;工業革命 後的200年時間上升了50個單位
（1976年已升至330ppm )；1976至 2006年短短30年間，工商貿易令二氧化碳水平再飛升了50個單位至380ppm !如此急劇上升的曲線與社會發展、城市化及現代人生活方式的改變有密切關係。
＊第二次世界大戰後，社會歌舞昇平 ，工商貿易發展迅速。為了改善生活 ，不少人拋棄了辛苦的農耕工作，湧入城市，投身工業或服務性行業，甚至金融炒賣，以圖實現致富之夢！在排山倒海的廣告刺激下，消費主義及物質主義抬頭，現代人對物質擁有的渴求往往與都市生活人際關係疏離、 工作分工過度精細，缺乏工作滿足感 或生命意義的迷失有關。
＊在食品生產工業化及商業化的環境下，生產者為求農作物長得更快、收成更多，採用了密集方式的單一種植 ，大量使用農藥化肥，罔顧作物營養下降，損害健康以及水土流失等沈重生態代價。
＊在社會經濟不斷增長及個人財富增長的渴求下，大部分人長時間工作， 活在高壓的環境下，物慾的享受成為了心靈的慰藉，暴飲暴食、大魚大肉的飲食習慣加上生活壓力，大大損害了現代人的健康。
＊樹木是地球的肺，有助減低大氣中的二氧化碳水平。但研究顯示，過去 50年間，人類已砍伐了全球50%的熱帶雨林，因為畜牧急劇發展，為了滿足市場上對廉價肉類的需要，砍伐雨林用作畜牧的步伐正在加快中！農畜牧 業的運作是水源污染的罪魁禍首，由此產生的阿摩尼亞（氨氣）促使酸雨形成，污染大地和空氣；為了節省成本，飼養動物（雞、鴨、牛、豬）的環境往往擠迫和惡劣，加上動物缺少運動，被迫進食「非天然」的食物 （如用粟米而不是青草來餵飼牛隻） ，令牠們容易生病，從而導致了抗生素和藥物的濫用，藥物殘留在肉類中造成污染。
＊食材全球化滿足了不少人的欲望， 豐富了大財團、大商家的口袋，但運輸過程消耗了不少煤和石油，並增加二氧化碳的排放，為了保存和催熟農作物或使食品外表更漂亮，人們不得不使用各式各樣的危害人體健康的添加劑和化學物。用每一餐改變世界 , 現代人不單沒有時間耕種或煮食 ，不少人甚至連好好一餐的時間也沒有！自古以來，食物是神聖的，用於 敬神祭祖，也是傳統節日或慶典不可缺少的，所以食物不單滋養身心靈， 為個人帶來健康、幸福及快樂，也有 很深層次的社會、文化、經濟和生態方面的影響。
作為食物的消費者，在選購食材或進食時，有沒有想過我們的選擇對自己及家人的健康，對地球生態均有深遠的影響？事實上，我們可以用每一餐改變世界！請嚐試了解我們選擇了什麼(what)食材，為什麼如此選擇 （why）及反思（how）食材或食物除了定價以外背後的真正成本-健康或生態的代價。
當我們選擇素食或多菜少肉的飲食方式，並採用多生食，少烹飪的料理原則時，就可以有效減少碳排放和遏止全球暖化，因為全世界有三分之一的魚獲和穀物及超過90%的大豆是用來餵養牲畜的。例如生產1公斤的牛肉需要10公斤的穀物，生產1公斤的雞鴨 需要3公斤的穀物，這些畜牧飼料在全球合作互助的安排下可以餵飽20億的人口。此外素食還能減少污染及為我們減少醫療費用。
當我們支持有機耕種及產品，甚至嚐試租地自耕或在家中露台或天台 栽種疏果、自發芽菜時，我們不單有機會享受到有機產品的甘甜醇美，也可讓大地的土壤不再酸化，重拾生機
，這除了可以減少體內毒素（如農藥、化肥）的累積外，也可減少河川污染，有助生態保育（如生物多樣性的維持）、土地與資源的永續利用。
當我們不再購買精緻或加工食物 ，只選購當季當地出產的健康安全的食物，並多多下廚用天然原材料（如有機麵粉）自製飽點、菜肴時，即可減少防腐劑，漂白劑，人工香料，色素等在身體的累積，造成肝腎功能負擔而產生疾病，也可減少加工食品製作包裝及長途運輸所產生的碳排放。
讓我們齊齊珍惜每一口食物，慢慢吃和用心吃，感謝陽光，空氣，大地，農夫培育出滋養身心的食物。讓我們集合眾人的力量，因為每一天的消費模式，每一餐做出的選擇，足以改變世界。
作為消費者的我們，最怕聽到天災引致農作物（如小麥、稻米、甘蔗）失收，從而導致食品（如麵包、 米粉、糖）的價格上漲！事實上，發達國家的老百姓在橄欖油售價太貴時
，可選擇吃葵花籽油；但發展中國家的貧苦的大眾面對的則會是饑荒或旱 澇失調引致的水荒等等。當氣候變化影響覆蓋全球的時候，便會出現社會動盪和資源爭奪引發的國與國之間，
民族與民族之間的戰爭。
在過去五十年間，蜜蜂數目下降 了超過40%，所以蜜糖的價格不斷攀升 ，這並不是少吃蜂蜜那麼簡單，因為全球有20%至40%的食物（如杏仁、番茄、藍莓等）是依賴蜜蜂傳播花粉， 生產出來的。因此，如果不採取緊急行動，減少破壞生態平衡的原因，增加被飼養及野生蜜蜂的數目，不少水果和蔬菜將會開始從食物鏈中消失。
生態失衡人人有責
氣候與生態改變及其引起的連鎖反應，原因錯綜複雜，讓我們看一看 下列研究數據及客觀事實，相信可以幫助大家加深了解過去數十年生態急劇失衡的原因。＊200年前人類大概有6億至7億，100 年前約10億人，現在有60多億（包括 約13億人口的中國），人口增長加劇了資源需求及能源消耗。
＊當大氣中二氧化碳含量增加，透過溫室效應會引發全球暖化：工業革命 之前的一萬年間，人類的農耕活動令 二氧化碳水平上升了20ppm;工業革命 後的200年時間上升了50個單位
（1976年已升至330ppm )；1976至 2006年短短30年間，工商貿易令二氧化碳水平再飛升了50個單位至380ppm !如此急劇上升的曲線與社會發展、城市化及現代人生活方式的改變有密切關係。
＊第二次世界大戰後，社會歌舞昇平 ，工商貿易發展迅速。為了改善生活 ，不少人拋棄了辛苦的農耕工作，湧入城市，投身工業或服務性行業，甚至金融炒賣，以圖實現致富之夢！在排山倒海的廣告刺激下，消費主義及物質主義抬頭，現代人對物質擁有的渴求往往與都市生活人際關係疏離、 工作分工過度精細，缺乏工作滿足感 或生命意義的迷失有關。
＊在食品生產工業化及商業化的環境下，生產者為求農作物長得更快、收成更多，採用了密集方式的單一種植 ，大量使用農藥化肥，罔顧作物營養下降，損害健康以及水土流失等沈重生態代價。
＊在社會經濟不斷增長及個人財富增長的渴求下，大部分人長時間工作， 活在高壓的環境下，物慾的享受成為了心靈的慰藉，暴飲暴食、大魚大肉的飲食習慣加上生活壓力，大大損害了現代人的健康。
＊樹木是地球的肺，有助減低大氣中的二氧化碳水平。但研究顯示，過去 50年間，人類已砍伐了全球50%的熱帶雨林，因為畜牧急劇發展，為了滿足市場上對廉價肉類的需要，砍伐雨林用作畜牧的步伐正在加快中！農畜牧 業的運作是水源污染的罪魁禍首，由此產生的阿摩尼亞（氨氣）促使酸雨形成，污染大地和空氣；為了節省成本，飼養動物（雞、鴨、牛、豬）的環境往往擠迫和惡劣，加上動物缺少運動，被迫進食「非天然」的食物 （如用粟米而不是青草來餵飼牛隻） ，令牠們容易生病，從而導致了抗生素和藥物的濫用，藥物殘留在肉類中造成污染。
＊食材全球化滿足了不少人的欲望， 豐富了大財團、大商家的口袋，但運輸過程消耗了不少煤和石油，並增加二氧化碳的排放，為了保存和催熟農作物或使食品外表更漂亮，人們不得不使用各式各樣的危害人體健康的添加劑和化學物。用每一餐改變世界 , 現代人不單沒有時間耕種或煮食 ，不少人甚至連好好一餐的時間也沒有！自古以來，食物是神聖的，用於 敬神祭祖，也是傳統節日或慶典不可缺少的，所以食物不單滋養身心靈， 為個人帶來健康、幸福及快樂，也有 很深層次的社會、文化、經濟和生態方面的影響。
作為食物的消費者，在選購食材或進食時，有沒有想過我們的選擇對自己及家人的健康，對地球生態均有深遠的影響？事實上，我們可以用每一餐改變世界！請嚐試了解我們選擇了什麼(what)食材，為什麼如此選擇 （why）及反思（how）食材或食物除了定價以外背後的真正成本-健康或生態的代價。
當我們選擇素食或多菜少肉的飲食方式，並採用多生食，少烹飪的料理原則時，就可以有效減少碳排放和遏止全球暖化，因為全世界有三分之一的魚獲和穀物及超過90%的大豆是用來餵養牲畜的。例如生產1公斤的牛肉需要10公斤的穀物，生產1公斤的雞鴨 需要3公斤的穀物，這些畜牧飼料在全球合作互助的安排下可以餵飽20億的人口。此外素食還能減少污染及為我們減少醫療費用。
當我們支持有機耕種及產品，甚至嚐試租地自耕或在家中露台或天台 栽種疏果、自發芽菜時，我們不單有機會享受到有機產品的甘甜醇美，也可讓大地的土壤不再酸化，重拾生機
，這除了可以減少體內毒素（如農藥、化肥）的累積外，也可減少河川污染，有助生態保育（如生物多樣性的維持）、土地與資源的永續利用。
當我們不再購買精緻或加工食物 ，只選購當季當地出產的健康安全的食物，並多多下廚用天然原材料（如有機麵粉）自製飽點、菜肴時，即可減少防腐劑，漂白劑，人工香料，色素等在身體的累積，造成肝腎功能負擔而產生疾病，也可減少加工食品製作包裝及長途運輸所產生的碳排放。
讓我們齊齊珍惜每一口食物，慢慢吃和用心吃，感謝陽光，空氣，大地，農夫培育出滋養身心的食物。讓我們集合眾人的力量，因為每一天的消費模式，每一餐做出的選擇，足以改變世界。
沒有留言:
張貼留言